Existen numerosos tipos de harinas que se pueden clasificar de distintas formas, como por el tipo de grano del que provienen, el grado de molienda, su refinamiento, los aditivos que se le añaden, el gluten o su uso específico en la cocina.
Entre ellas, la harina de nuez se destaca como una alternativa rica en nutrientes. Además, es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.
Recientemente, un estudio científico reveló que esta harina ofrece también sorprendentes beneficios para la salud.
Reemplazar el pan de trigo por pan hecho con harina de nuez resulta en una opción baja en carbohidratos.
Además, se observó que el pan hecho con harina de nuez tuvo una menor pérdida de masa durante la cocción y un mayor volumen comparado con el pan tradicional de trigo. Los investigadores resaltaron que “el consumo regular en la dieta diaria reduce el riesgo de algunas enfermedades por que cuenta con una mayor cantidad de proteínas.